2010年 ６月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
6/01	Tue	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 「ゴア風フィッシュカレー」登場！ １．ゴア風ココナッツ・フィッシュカレー ２．キャベツのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．サツマイモのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 「ゴア風フィッシュカレー」登場！ １．ゴア風ココナッツ・フィッシュカレー ２．キャベツのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．サツマイモのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー)
6/02	Wed	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 今月のテーマークローブ １．クローブ入り南インドのマトンカレー ２．クローブ風味のトマトスープ ３．クローブプラオ ４．クローブチャイ 夜はお休みです
6/03	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 小豆で本格カレー １．小豆のカレー(トマト、バター、生クリーム風味の小豆マッカーニー) ２．ジャガイモと小松菜のカレー ３．キュウリのライタ（ヨーグルトサラダ) 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 小豆で本格カレー １．小豆のカレー(トマト、バター、生クリーム風味の小豆マッカーニー) ２．ジャガイモと小松菜のカレー ３．キュウリのライタ（ヨーグルトサラダ)
6/04	Fri	昼はお休みです 【南インド料理講座（１９時３０分〜２１時３０分）】 １．南インドのエッグ・マサラ（ゆで卵の汁なし香味炒め） ２．黒レンズ豆のカレー ３．マタル・プラオ（グリンピース入りサフランライス） ４．ヒヨコ豆のチャット(インドのサラダ)
6/05	Sat	【スパイス早わかり（１1時〜１4時）】 今月のテーマークローブ １．クローブ入り南インドのマトンカレー ２．クローブ風味のトマトスープ ３．クローブプラオ ４．クローブチャイ 午後はお休みです
6/06	Sun	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエスト編ーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ 【スパイス早わかり（１６時〜１９時）】 リクエスト編ーコリアンダーパウダー １．トマトとヨーグルトのまかないチキンカレー ２．ナスのサブジ（北インド式スパイス炒め） ３．大根のサンバル（南インドを代表する挽き割り豆と野菜のカレー）
6/07	Mon	お休み
6/08	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 ヒヨコ豆カレーの基本 １．チャナ・マサラ(インドを代表するヒヨコ豆のカレー) ２．たたきゴボウの南インド式香味炒め ３．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー） ４．ターメリック・ライス 夜はお休み
6/09	Wed	【南インドベジ講座（１１時〜１４時）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�E 「ベジタブル・クルマ」 １．ベジタブル・クルマ （南インドのマイルド野菜カレー　ポピーとカシュー風味） ２．ギー・ライス ３．メティ・カレー ４．トマトのライタ(ヨーグルトサラダ) 【南インドベジ講座（１９時３０分〜２１時３０分）】 気分はベジタリアン　南インド菜食カレーの奥義を学ぶ�E 「ベジタブル・クルマ」 １．ベジタブル・クルマ （南インドのマイルド野菜カレー　ポピーとカシュー風味） ２．ギー・ライス ３．メティ・カレー ４．トマトのライタ(ヨーグルトサラダ)
6/10	Thu	お休みです
6/11	Fri	大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１９時３０分〜２３時？） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 メニュー例 １．ココナッツ風味の南インド風チキンカレー ２．砂肝のマサラ ３．本場の味わい　サンバルやラッサム そのほか、肴をたっぷり ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎
6/12	Sat	【スパイシーカフェ開業指南講座　第６回（１１時〜１７時）】 今月のテーマーヘルシーで美味な挽き割り豆カレーをマスターしよう １．基本の「ムング・ダール」カレー （インドの国民食。挽き割り緑豆の煮込みカレー） ２．フライド・オニオンで仕上げる「ダール・タルカ」 （揚げタマネギ入りムング・ダールカレー） ３．爽やかな「トマト・ダール」 （たっぷりトマト入りトゥール・ダールの煮込みカレー） ４．アールー・ベイガン・マタル (ジャガイモとナス、グリーンピースのカレー。北インド家庭料理の定番) ５．ガジャル・ハルワ (ニンジンのミルク煮デザート。インド中で人気です) ６．ラッシー （インドのヨーグルトドリンク） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
6/13	Sun	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 小豆で本格カレー １．小豆のカレー(トマト、バター、生クリーム風味の小豆マッカーニー) ２．ジャガイモと小松菜のカレー ３．キュウリのライタ（ヨーグルトサラダ) 【スパイス早わかり（１６時〜１９時）】 今月のテーマークローブ １．クローブ入り南インドのマトンカレー ２．クローブ風味のトマトスープ ３．クローブプラオ ４．クローブチャイ
6/14	Mon	【南インドのミールス（１１時〜１４時）】 本場のミールスにチャレンジしましょう！ １．ホウレンソウのサンバル(挽き割り豆入り野菜カレー) ２．ジンジャー・ラッサム(ショウガの利いたトマトスープカレー) ３．ニンジンとインゲンのポリヤル(香味炒め) ４．焼きナスのライタ 夜はお休みです
6/15	Tue	お休みです
6/16	Wed	【南インドベジ料理講座（１１時〜１４時）】 気分はベジタリアン　南インドの麺料理 １．バミセリ・ウプマ(極細パスタと野菜の蒸し煮) ２．ココナッツと香菜のチャトニ ３．大根のサンバル(挽き割り豆と野菜のカレー) ４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの） 【南インドベジ料理講座（１９時３０分〜２１時３０分）】 気分はベジタリアン　南インドの麺料理 １．バミセリ・ウプマ(極細パスタと野菜の蒸し煮) ２．ココナッツと香菜のチャトニ ３．大根のサンバル(挽き割り豆と野菜のカレー) ４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
6/17	Thu	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエスト編ーガラム・マサラ １．ガラム・マサラを作ってみましょう→作ったものは各自お持ち帰りできます ２．ガラム・マサラ入りチキンカレー(ヨーグルトとトマト・ベース) ３．チキンレバーまたはチキンモモのスパイス炒め　ガラム・マサラ風味 ４．ガラム・マサラ風味のサブジ(各種野菜の香味炒め) 夜はお休みです
6/18	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 小豆で本格カレー １．小豆のカレー(トマト、バター、生クリーム風味の小豆マッカーニー) ２．ジャガイモと小松菜のカレー ３．キュウリのライタ（ヨーグルトサラダ) 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 小豆で本格カレー １．小豆のカレー(トマト、バター、生クリーム風味の小豆マッカーニー) ２．ジャガイモと小松菜のカレー ３．キュウリのライタ（ヨーグルトサラダ)
6/19	Sat	【本格インド料理（１1時〜１4時）】 「ゴア風フィッシュカレー」登場！ １．ゴア風ココナッツ・フィッシュカレー ２．キャベツのポリヤル(南インド式香味炒め) ３．サツマイモのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 人気アイテム登場!　バターチキン １．バターチキン ２．オニオン・プラオ(バターチキンに合う、香り豊かなスパイス炊き込みご飯) ３．ヒヨコ豆のチャット(インドのサラダ) ４．レンズ豆のカレー
6/20	Sun	【スパイシーカフェ開業指南講座　第６回（１１時〜１７時）】 今月のテーマーヘルシーで美味な挽き割り豆カレーをマスターしよう １．基本の「ムング・ダール」カレー （インドの国民食。挽き割り緑豆の煮込みカレー） ２．フライド・オニオンで仕上げる「ダール・タルカ」 （揚げタマネギ入りムング・ダールカレー） ３．爽やかな「トマト・ダール」 （たっぷりトマト入りトゥール・ダールの煮込みカレー） ４．アールー・ベイガン・マタル (ジャガイモとナス、グリーンピースのカレー。北インド家庭料理の定番) ５．ガジャル・ハルワ (ニンジンのミルク煮デザート。インド中で人気です) ６．ラッシー （インドのヨーグルトドリンク） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
6/21	Mon	お休みです
6/22	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 人気アイテム登場!　バターチキン １．バターチキン ２．オニオン・プラオ(バターチキンに合う、香り豊かなスパイス炊き込みご飯) ３．ヒヨコ豆のチャット(インドのサラダ) ４．レンズ豆のカレー 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 人気アイテム登場!　バターチキン １．バターチキン ２．オニオン・プラオ(バターチキンに合う、香り豊かなスパイス炊き込みご飯) ３．ヒヨコ豆のチャット(インドのサラダ) ４．レンズ豆のカレー
6/23	Wed	【スパイシーカフェ開業指南講座　第６回（１１時〜１７時）】 今月のテーマーヘルシーで美味な挽き割り豆カレーをマスターしよう １．基本の「ムング・ダール」カレー （インドの国民食。挽き割り緑豆の煮込みカレー） ２．フライド・オニオンで仕上げる「ダール・タルカ」 （揚げタマネギ入りムング・ダールカレー） ３．爽やかな「トマト・ダール」 （たっぷりトマト入りトゥール・ダールの煮込みカレー） ４．アールー・ベイガン・マタル (ジャガイモとナス、グリーンピースのカレー。北インド家庭料理の定番) ５．ガジャル・ハルワ (ニンジンのミルク煮デザート。インド中で人気です) ６．ラッシー （インドのヨーグルトドリンク） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
6/24	Thu	【南インド料理講座（１1時〜１4時）】 「タマリンド・フィッシュカレー」登場！ １．タミル風タマリンド・フィッシュカレー ２．ゴーヤーのマサラポリヤル(南インド式香味炒め) ３．オクラのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) 【南インド料理講座（１９時３０分〜２１時３０分）】 「タマリンド・フィッシュカレー」登場！ １．タミル風タマリンド・フィッシュカレー ２．ゴーヤーのマサラポリヤル(南インド式香味炒め) ３．オクラのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー)
6/25	Fri	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 今月のテーマークローブ １．クローブ入り南インドのマトンカレー ２．クローブ風味のトマトスープ ３．クローブプラオ ４．クローブチャイ 【スパイス早わかり（１９時３０分〜２１時３０分）】 今月のテーマークローブ １．クローブ入り南インドのマトンカレー ２．クローブ風味のトマトスープ ３．クローブプラオ ４．クローブチャイ
6/26	Sat	大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１７時〜２１時？） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 メニュー例 １．ココナッツ風味の南インド風チキンカレー ２．砂肝のマサラ ３．本場の味わい　サンバルやラッサム そのほか、肴をたっぷり ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎
6/27	Sun	【南インド料理講座（１1時〜１4時）】 「タマリンド・フィッシュカレー」登場！ １．タミル風タマリンド・フィッシュカレー ２．ゴーヤーのマサラポリヤル(南インド式香味炒め) ３．オクラのクートゥ(ココナッツと豆の入ったマイルド煮込みカレー) 【南インドベジ料理講座（１6時〜１9時）】 気分はベジタリアン　南インドの麺料理 １．バミセリ・ウプマ(極細パスタと野菜の蒸し煮) ２．ココナッツと香菜のチャトニ ３．大根のサンバル(挽き割り豆と野菜のカレー) ４．ミックス野菜のライタ（野菜とヨーグルトの和えもの）
6/28	Mon	お休みです
6/29	Tue	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエスト編ーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ 【スパイス早わかり（１９時３０分〜２１時３０分）】 リクエスト編ーショウガ １．ショウガ風味のチキンカレー ２．ケララのジンジャーカレー ３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ ４．ジンジャー・チャイ
6/30	Wed	【スパイス早わかり（１１時〜１４時）】 リクエスト編ーガラム・マサラ １．ガラム・マサラを作ってみましょう→作ったものは各自お持ち帰りできます ２．ガラム・マサラ入りチキンカレー(ヨーグルトとトマト・ベース) ３．チキンレバーまたはチキンモモのスパイス炒め　ガラム・マサラ風味 ４．ガラム・マサラ風味のサブジ(各種野菜の香味炒め) 【スパイス早わかり（１９時３０分〜２１時３０分）】 リクエスト編ーガラム・マサラ １．ガラム・マサラを作ってみましょう→作ったものは各自お持ち帰りできます ２．ガラム・マサラ入りチキンカレー(ヨーグルトとトマト・ベース) ３．チキンレバーまたはチキンモモのスパイス炒め　ガラム・マサラ風味 ４．ガラム・マサラ風味のサブジ(各種野菜の香味炒め)